厦门市食品行业协会

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“同安封肉”嫁入银祥

    日期:2009-12-01

    核心提示
    从今天起，来厦游客购买厦门特产时，多了一样“招牌菜”——同安封肉。银祥集团历时2年多研发，成功实现“同安封肉”的规模化、产业化。昨日，同安区个体劳动者协会正式将“同安封肉商标”授权给银祥集团使用。未来，银祥集团将把“同安封肉”打造成全国知名品牌，将这一地方特色食品端上全国消费者的餐桌。


    本报讯昨日上午十时许，厦门市同安区个体劳动者协会会长吴耀煌与银祥集团总裁苏永裕共同签订授权协议书，自这一刻起，同安区个体劳动者协会正式将“同安封肉商标”授权给银祥集团使用。
    同安区副区长许国华、厦门市食品协会会长戴碧忠、同安工商局局长罗辉明等领导出席了昨天举行的同安封肉商标授权仪式暨新闻发布会，发布会由同安区经济贸易发展局局长许传艺主持。
    “同安封肉”是厦门乃至闽南地区的一道特色食品，当地人办筵席，都少不了“封肉”，侨胞回乡探亲时，也忘不了这道家乡风味菜。不过，长期以来，“同安封肉”与土笋冻、韭菜盒、炸五香等特色食品一样，不适合游客长途携带。
    “近年来，同安区委、区政府按照市委、市政府的部署，做大做强旅游产业链，打造浓郁的地方特色产品，进一步带动同安第三产业的发展”，同安区副区长许国华说，同安区委、区政府着力打造旅游基地，把同安的历史文化、同安人的坚忍不拔，通过本土文化传播开来，久负盛名的‘同安封肉’成为同安打造旅游产品的首选项目。
    “银祥以工业化生产重塑‘同安封肉’品牌，无疑将给同安旅游产品市场注入活力”，许国华说，为有效推动同安第三产业发展更快更好，同安将一如既往地支持地方特色产品的开发，扶持本土企业进行各项有效的探索和尝试。
    据介绍，银祥集团在进行“同安封肉”工业化生产研发时，以保留封肉传统肉味、不添加任何防腐剂就能在常温下储存6个月以上为目标，为了保持正宗的口味，银祥“同安封肉”选用本土放心猪肉，辅以上等山海干货，以多道传统工艺进行烹煮，并采用真空包装。
    据悉，银祥同安封肉已经在市场上铺货销售，现在岛内外80多个农贸市场和银祥全部直营店都已完成铺货，共有300多个销售点，并且，银祥同安封肉还将在鼓浪屿、中山路各旅游特产专卖店以及沃尔玛、好又多、天虹商场、大润发、家乐福等大型商超销售。
    接下来，银祥集团将围绕产品质量、产品宣传、渠道推广、市场拓展和旅游消费等方面，拓展“同安封肉”的知名度，力争在1年内使之成为福建省知名产品，3年内占领华东华南市场，成为区域性品牌，5年内占领全国市场，成为全国性知名品牌。
    新闻背景    “同安封肉”商标之争
    “同安封肉”是同安著名的古老传统小吃，为同安三宝（封肉、炸枣、马蹄酥）之一，已有数百年历史。然而，就在2004年9月7日，某保健食品有限公司以“同安封”为商标向国家商标局申请获得注册后，该保健食品有限公司以各种方式企图阻止本地企业和厂家停止生产、销售“同安封肉”，理由是侵犯了他们的商标专用权。
    从2004年下半年开始，一场“同安封肉”与“同安封”商标的品牌之争和知识产权的争夺正式拉开序幕。2005年9月5日，同安区个体劳动者协会向国家商标局申请注册“同安封肉及图”商标。今年四月，由同安区个体劳动者协会申请注册的两件“同安封肉及图”商标，正式获得国家工商行政管理总局商标局的核准注册。
    在取得“同安封肉”商标权后，同安区个协对封肉经营者做出统一的规范和管理，只有能做出符合标准的封肉的经营者才可获商标使用权，昨日，同安区个体劳动者协会正式将“同安封肉商标”授权给银祥集团使用，记者了解到，翔安还有一家企业被授权允许使用“同安封肉商标”，业内人士称，“同安封肉”良莠不齐的现象将由此得到彻底改善。


    声音
    银祥集团总裁苏永裕：
    把“同安封肉”
    打造成全国知名品牌
    苏永裕
    “银祥已经把‘同安封肉’列为下一步集团的主打产品，我们希望把‘同安封肉’打造成与北京烤鸭、无锡酱排骨一样闻名全国的特色产品”，昨日上午，在同安封肉商标授权仪式暨新闻发布会上，银祥集团总裁苏永裕信心满满。
    苏永裕说，“同安封肉”是厦门最具特色的一道地方名菜，早在2002年时，银祥经营放心猪肉，就不断接到消费者的要求——“你们能不能生产同安封肉？”但银祥一直按兵不动，“如果只是简单应付投放，达不到标准，只会有名无实”。苏永裕表示，直到2年前，银祥终于下定决心，对“同安封肉”进行工业化生产。
    “一般的产品项目我们只需3个月就可以完成，但‘同安封肉’却历时2年多”，苏永裕说，“同安封肉”在银祥集团的产品研发中历时最长，关注度也是前所未有，“我们有很大的压力，因为这代表厦门传统食品的工业化水平”。
    让苏永裕高兴的是，银祥集团利用当今世界最先进的生产设备，不断听取消费者和民间名厨的意见，成功克服多个难题，既实现“同安封肉”的规模化、工业化生产，又保持了封肉的风味，达到常温保存的标准，“从而使传统食品与现代工艺完美结合起来”。
    他由衷地说，“同安封肉”的研发过程得到了市、区各个部门以及广大消费者的支持和关怀，今后，银祥将把“同安封肉”作为集团的主打产品，聘请专业策划公司进行市场策略运作，集团也将投入大量人力、物力、财力进行市场推广，精耕细作，把“同安封肉”打造成除馅饼、漆线雕以外的，可以让游客带走的特色旅游产品。


    厦门市食品协会会长戴碧忠：
    传统食品
    迈出新的一步
    戴碧忠
    在戴碧忠看来，昨天的商标授权仪式，意味着“同安封肉”这一历史悠久的传统食品迈出了新的一步。“厦门本地有不少老字号、土特产食品，这些产品如何发挥生命力，让更多消费者享用到？银祥集团工业化生产‘同安封肉’，是一次有效的探索”。
    戴碧忠说，同安区个体劳动者协会将“同安封肉商标”授权给银祥集团使用，地方特产与现代工业相结合，从而实现集约化、规模化经营，这是一种双赢。
    戴碧忠说，同安封肉极具地方特色，在厦门，这类特产还很多，如姜母鸭、花生汤、肉粽等，拥有这些产品的商标业主，要具有更高的眼光。他希望更多地方特色产品能与现代化优势企业相结合，或增辟连锁店扩大产销，从而使产品走出厦门、走出福建、走向全国甚至走向世界。