厦门市食品行业协会

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“黄则和”挥师同安建新厂

    迁新址、建新厂，这样的消息对现代化企业来说也许很平常，但对一家老字号企业而言，就多少显得有些“新鲜”了。黄则和董事长黄荣华告诉记者，其位于同安轻工食品工业园的黄则和食品工业园已经完工，企业正在陆续搬迁中。
    “老厂子位于仙岳路上，面积只有3000平方米，实在是不够用啊。”望着流水线上一个个金灿灿的馅饼相继出炉，黄荣华高兴地告诉记者，黄则和食品工业园占地面积1.5万平方米，是一座现代化规范性食品加工厂。由于采用了机械化生产，搬迁后企业的生产效率将明显提高。更重要的是，新厂支持标准化生产，黄则和就可以尝试开发一些类似蛋花酥、蛋卷一类的长线产品了。黄荣华透露，目前新厂内还留有5000平方米的面积，就是为了给将来的长线产品留下发展空间，“或许，黄则和的产品很快就能进入超市，销往外地市场了。”
    正当记者为黄则和的远景规划击节叫好的时候，黄荣华坦言：“其实，搬了新厂，一次性投入上千万元不说，光是员工的食宿、班车接送就是一笔不小的开支。但没办法，现代食品行业的竞争如此激烈，老字号要生存，不得不创新啊。”
    有一件事对黄荣华触动很大，那就是刚开始使用一次性杯子代替碗的时候。那时候，每个杯子多收了4毛钱，立刻就接到了消费者的投诉，说这是暴利，说你是老字号啊，怎么可以卖这么贵？“其实我们比麦当劳、肯德基便宜多了。可见老字号在很多人心目中已经成为便宜的代表，如果我们按着原来的老路走下去，只会让人感到档次越来越低，我们不能再‘倚老卖老’了，必需寻求创新、突破。”
    “创新、突破”的想法一直在黄荣华的脑子里，挥之不去，于是，黄则和开始尝试加盟连锁、尝试进入早餐工程，逐渐从一家小小的花生店发展成为拥有上百家加盟店，日生产上百个品种的食品加工企业。
    诚然，正如黄荣华所说，作为一家老字号企业，黄则和还存在着人才、资金等方面的不足，但我们清楚地看到，这样一家企业正在为自身的生存和发展而努力着。“老是躺在老字号的金字牌匾下，渴望政府或任何人的拯救是不现实的。”
   如何克服固有模式，在新的市场竞争中脱颖而出，成为摆在老字号面前一道迫切待解的题。