厦门市食品行业协会

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擦亮品牌银祥让市民吃得更安心

    厦门，有一个视食品安全为生命的传奇企业：它从一片空白，发展成为享誉业界的“全国饲料百强”；从一个饲料供应商发展成为全国首家无公害品牌猪肉的安全食品供应商；从一个区域型企业发展成为拥有集“中国驰名商标”、“中国名牌产品”和“中国名牌农产品”三大荣誉于一身的品牌企业！它，就是银祥集团。银祥的成功，主要得益于其开创了以全程质量控制为关键点，真正解决餐桌污染的“全程放心”的银祥模式。
    短短两个小时
    3200公斤肉销售一空
    提起银祥，厦门人无不带着一种崇敬和赞赏的语气说：“银祥是一家充满社会责任感，敢开先河的企业集团。”
    话说2001年，正是一个肉品市场混乱无序的时期，瘦肉精、毒猪肉、病猪肉等有害肉品肆虐市场，给百姓生活带来巨大困扰。治理餐桌污染，让百姓放心地吃肉成为政府的一项重要工作！
    面对百姓的担心、政府的关心，银祥响应政府号召，站在推动民生事业健康发展的高度上，正式进军肉业。虽然此时进入这个行业意味着要承担高风险，但凭着良知和强烈的社会责任感，银祥坚定地走出这一步，立志要做出一块让群众真正放心的肉。
    当年年底，银祥集团推出“银祥放心肉”，并在厦门同安区两个农贸市场挂牌上市。当骨肉分离的猪肉齐齐整整排在案板上，顿时引起市场轰动。银祥的放心肉迎合了广大市民被瘦肉精和注水猪肉吓怕了的心理，结果短短两个小时，40头猪3200公斤肉销售一空。
    放心肉之争
    引起中央首长关注
    “银祥放心肉”上市后，对传统的猪肉产销模式带来巨大“冲击波”。传统的卖肉店铺遭到了冷落，引发了猪肉市场的连环振荡。杀猪卖肉的模式，延续了千百年，岂能容忍说改就改！许多传统店主们愤怒了：他们抡起了拳头，砸店的砸店，罢市的罢市。或者对着干，你搞“银祥放心肉”，我也搞“纯正放心肉”，而且想尽办法垄断市场，阻止“银祥放心肉”上市。一时间，“放心肉”大战，闹翻了厦门市场。
    此时，适逢新华社记者前来厦门调查瘦肉精事宜，这场大战偏又与猪肉有关。于是，一篇《一场“放心肉”之争引发厦门猪肉市场振荡》的深度报道，引起了中央首长的关注。李岚清同志对此事批复道：“读了这篇报道，看到了解决吃‘放心肉’问题的希望。我们就是要支持扶持先进生产力，而不能被落后生产力打倒。请你们对此作深入的研究和指导。”吴仪同志阅文后也做了相关指示。接着，人民日报、厦门日报等全国近百家媒体，全方位、立体式地对“银祥模式”给予广泛报道。
    银祥放心肉
    广大消费者的首选
    国家有关部委、福建省委省政府、厦门市委市政府对银祥集团的发展也非常重视，多次莅临银祥集团视察和指导，为银祥的发展壮大提出积极而富有建设性
    的意见，为银祥的发展指明了方向。
    在中央领导的重视、群众支持以及社会各界的关心下，“银祥”这棵绿色食品的幼苗抵御住了风霜雪雨，茁壮成长。两个月后，“放心猪肉”在厦门岛内全面铺开，市民蜂拥而上，踊跃购买，多年不见的排队买肉景象，再度呈现厦门。短短几个月，“银祥放心肉”就占领了厦门猪肉销售市场的近一半份额，还挺进泉州、漳州等地。直至今天，无论在农贸市场或是在超市，只要有“银祥”标志，依然是广大消费者的首选。
    全程质量控制
    真正解决餐桌污染
    银祥放心肉的成功，得益于其从饲料生产到基地建设、到屠宰加工、到引进世界先进技术设备生产肉制品、到直营终端销售的“农业产业化”，实现了全程质量控制，真正解决了
餐桌污染。
    从饲料供应的源头开始控制，每一个生猪养殖场，都必须遵守银祥规定的饲养标准，使用通过国家无公害认证的饲料，并积极改善饲料配方，调整饲料营养配比。为了提高猪的养殖过程健康，银祥设立了保障食品原料安全的基地事业部，组织广大养殖户学习先进的养殖技术，并安排养殖技术人员在基地驻点指导和检查控制。
    为了保证猪的屠宰过程健康，银祥斥巨资启动银祥食品工业园一期工程——生猪屠宰加工工程的建设。引进了世界上最先进的生猪屠宰及分割生产线，生猪屠宰工艺和技术业内领先。为了减少银祥热鲜肉、冷鲜肉在运输过程中的品质损害，银祥自建起福建最大的冷藏车队。
    在销售终端，银祥在全国首创了肉业的“五统一”连锁销售模式，通过“统一标识、统一配送、统一装修、统一管理、统一标准”的实施，树立银祥无公害猪肉品牌。该销售模式的形成，带动了厦门乃至福建省生鲜农产品品牌的全面发展，极大地促进了猪肉等生鲜农产品市场的良性发展。：他们抡起了拳头，砸店的砸店Y
    公司简介
    银祥集团始创于1988年，其前身厦门银祥饲料有限公司，是产值为千万元的小型饲料企业，在食品安全大旗导引下，现已发展成为一家集饲料加工、畜禽水产养殖、食品加工、科研开发、批发销售、国际贸易为一体的紧密围绕“无公害”而展开的产业链型集团企业，总资产近6亿元、年产值10多亿元、拥有10家子公司和2000多名员工。
    银祥集团自创办以来致力于农业产业化发展，以治理“餐桌污染”、建设“放心食品工程”为己任，从饲料供应的源头抓起，对生猪养殖、屠宰加工、产品配送及销售实行全程质量监控，并以品牌专卖、连锁直营开拓市场，迅速从单一的饲料产销型企业向鲜肉、肉制品、豆制品、水产品等农副产品深加工领域迈进。开创了国内首个“放心肉”品牌，创建了“全程放心”模式，成为全国治理“餐桌污染”的一面旗帜。
    荣誉一览
    农业产业化国家重点龙头企业；国家重点高新技术企业；全国新农村建设百强示范企业；农业部“农产品加工企业技术创新机构”；农业部“全面质量管理达标企业”；福建民营企业100强；全国星火计划先进集体；全国绿色零售市场示范单位；全国食品安全百佳先进单位；全国乡镇企业科技工作先进单位；全国绿色零售市场示范单位；中国驰名商标；中国肉类工业影响力品牌；福建省著名商标；首届“福建省品牌农业企业金奖”；2003年度安全放心肉；2004年福建名牌产品；2006年中国名牌农产品；2007年中国名牌产品。
    名词解释
    银祥模式，是指银祥集团开创的、由从农业到工业，又从工业到农业的完全意义上的“循环经济”模式，是一个从饲料生产到基地建设、到屠宰加工、到引进世界先进技术设备生产肉制品、到直营终端销售的“农业产业化”模式，因其以全程质量控制为关键点，也是一个真正解决餐桌污染的“全程放心”模式。

访国家级重点龙头企业银祥集团创始人、董事长陈福祥

    人物专访
    银祥集团创始人、董事长陈福祥。
    银祥在贯彻厦门市委、市政府提出的“两头在厦，中间在外”的农业产业化发展战略过程中，在不断提升自身品牌的道路上，一直携手农户同行，带动了当地农民增收，辐射到周边地区，取得了经济效益与社会效益的双丰收。日前，记者就此采访了陈福祥董事长。
    在采访中，陈福祥告诉记者，他生在农村，长在农村，对农村对农民有着无法割舍的情结。陈福祥认为，一个人乃至一家企业的成功，算不了什么；一个人乃至一家企业的成功，如果能够带动一大帮乡亲和一个地方走向共同富裕，那才叫真正的成功。
    对于养殖户，银祥不仅解决他们产品销售的难题，还以协议的形式确保他们收入稳定，以事先提供饲料、预混料的形式帮助养殖户。银祥组织、培训他们，还派驻技术人员提供技术服务。
    在带动农户方面，银祥可谓不遗余力，全方位地提供资金、技术、市场的互动协作。
    据了解，截至目前，银祥累计带动养殖户25000多户，带动生猪养殖基地100多万头，家禽养殖20多万羽，免费技术培训23000余人次，吸纳解决本地农村富余劳动力就业1000多人。
    陈福祥说，厦门地区农业腹地小，种养殖面积及产值比重不大，这对于农产品加工企业来说，必然要在外地寻求原料基地。作为生猪需求大户，银祥多年来积极响应政府关于“山海协作”的号召，一方面在养殖基地建设输出“银祥模式”，在龙岩、三明、南平等地区建立生猪养殖基地60多个，着力提升当地规范化、科学化养殖水平；另一方面以协议订单形式有力地保证养殖农户的生猪销售。
    与此同时，银祥通过发展肉制品等深加工产品的销售市场拓展，在龙岩、三明、南平等地发展了数十个经销商，在促进产品销售的同时，也带动了当地经济的发展与就业。可以说，通过银祥模式的输出、原料基地的建设与产品销售市场的拓展，银祥与我省山区各地形成了良性互动，并且带动了当地品牌农业的发展。
    陈福祥表示，银祥将立足现有的成绩，以发展放心肉类、豆类食品为契机，倡导以动植物蛋白均衡营养来改善国人食品结构，以强化国人身体素质为己任，加大力度推出“银祥创业工程”，进一步拓展连锁经营店，促进厦门环东海域退海渔民及被征地农民转产创业。进一步完善从农业到工业，又从工业到农业的完全意义上的“循环经济”模式。
    这一被称为“银祥模式”的循环模式，就是一个从饲料生产到基地建设、到屠宰加工、到引进世界先进技术设备生产肉制品、豆制品、水产品等，到直营终端销售的“农业产业化”模式，也是一个真正解决餐桌污染的“全程放心”模式。
    此外，银祥还将努力做强做优，着眼“三农”，积极带动农民增收致富，为加速农村工业化、城市化，构建和谐社会做出更大贡献。

三大保证刷新行业标准

新闻分析
    日前，记者从银祥集团了解到，以全程品质控制为关键点，银祥早就树立了更为严格的肉制品标准，并向消费者郑重承诺，做到“安全、新鲜、卫生”三大保证。业内人士认为，银祥以“无公害”新鲜自产猪肉为原料，并在国内首倡“三大保证”，刷新了肉制品行业标准。
    安全保证：采用无公害猪肉。银祥肉制品是以“无公害猪肉”为原料，从源头上保障肉制品的安全，从而杜绝“瘦肉精”猪肉，杜绝微生物、药物、农药、重金属残留超标猪肉，杜绝病死、变质、劣质猪肉。
    据介绍，银祥肉制品中使用的辅料，均在选购环节严格管控，从源头保障肉制品的安全。银祥肉制品使用的香辛料和肠衣从中国台湾、日本、德国、澳大利亚进口；植物油、食盐、味精、酱油、料酒等，均从知名品牌企业采购；添加的蔬菜原料，均从产地环境优良，产品质量稳定的大型协议蔬菜种植基地收购。
    银祥集团相关负责人告诉记者，为了让消费者买得放心，吃得安心，银祥还在中国平安保险投保产品责任险，保险范围扩大为“猪肉及肉制品”，单笔最高赔偿限额达20万元人民币，累计赔偿限额达100万元人民币。
    新鲜保证：采用自产新鲜猪肉。银祥肉制品是闽省首个低温保鲜猪肉制品。据介绍，“新鲜保证”是指银祥肉制品全部采用自产新鲜猪肉，从原料供应的源头确保新鲜品质。
    来自质检部门的抽样调查显示，目前市面销售的猪肉制品，六七成是以冷冻肉为原料的。较之以新鲜肉为原料的肉制品，冷冻肉由于细胞受损、汁液流出、营养流失，不如鲜肉营养；此外，以冷冻肉为原料生产的肉制品，在口感上不如鲜肉来得鲜美。更关键的是，有些冷冻肉由于来历不明，难以杜绝病死、变质、劣质冷冻肉成为肉制品的原料来源。
    银祥以自产新鲜猪肉为原料，在国内率先引入“冷链生产、冷链运输、冷链销售、连锁经营”的肉类营销模式，让消费者能够吃上新鲜的肉制品。
    银祥集团相关负责人告诉记者，银祥集团斥资2亿元引进的丹麦SFK生猪屠宰与分割生产线，以世界一流的设备和冷链系统，加工生产出高品质冷鲜肉，形成了从生猪屠宰、原料分割、配送到肉制品分类小包装、运输到上架销售的完整的冷链保鲜流程。
    卫生保证：全封闭空调厂房生产。“卫生保证”是指肉制品产自空气消毒的全封闭空调厂房，按GMP要求、HACCP体系和QS认证标准组织生产；采用低温加工技术，使肉的营养不破坏、不流失；包装采用连续式全自动抽真空拉伸膜包装机，可迅速去除空气、阻止水分损失、杜绝二次污染，延长保鲜期。
    据了解，不合格肉制品卫生不达标主要表现在菌落总数、大肠菌群和致病菌超标。究其原因，是由于一些肉制品加工企业还都是“小作坊”，生产、加工、包装、储运条件落后，无法杜绝蚊蝇、无法杜绝产销过程中的二次污染，无法保证肉制品的卫生。
    此外，记者还了解到，银祥用于肉制品深加工的全封闭空调厂房，占地近1万平方米，投资1.2亿元。引进德国、日本、瑞士、中国台湾等国家和地区的先进设备，采用国际流行的冷链保鲜技术，从原料接收、加工过程、真空包装，均在空气消毒、全封闭、恒温下完成。工作人员告诉记者，这样的生产条件，对于肉制品卫生保障来说非常重要。

银祥将开200家豆制品专卖店

    最新动态
    日前，记者来到槟榔农贸市场银祥专卖店，现场的一位销售人员告诉记者，从早上5点左右开门营业，一会儿功夫，水豆腐和卤水豆腐已经卖“断货”两次了。“银祥模式”的冲击力，着实令记者吃了一惊。
    据了解，日前上市的首批银祥豆制品，品种颇为丰富，涵盖水豆腐、内酯豆腐、豆干、千张、油炸、素鸡、豆浆等7大类30多个品种。一名加盟商乐观地对记者表示，预期能获得20%到30%的年收益。
    银祥豆制品的上市，就是想尽快地把“黑心豆腐”驱逐出市场。提起“黑豆腐作坊”，银祥集团总裁苏永裕义愤填膺：“你留心过吗，近年媒体上凡是涉及豆腐的报道，几乎全都是负面的，那些‘黑豆腐作坊’污水四溢、蚊蝇横飞、臭气熏天……看了令人极其恶心！”他告诉记者，豆腐和猪肉相似，虽然都是百姓菜篮子的主要产品，可历经几千年，其传统生产、销售模式却几乎没变，个体手工小作坊难以控制食品卫生安全。
    银祥豆制品的“安全、新鲜、卫生”，成为驱逐“黑心豆腐”的核心动力。据介绍，银祥豆制品的产销过程，与银祥“放心肉”的食品安全新型保障模式一脉相承——抓源头管过程。银祥豆制品生产出来后，将通过全程冷藏和冷链配送，直达连锁直营店和商场超市，杜绝食品的在途污染、二次污染。
    其实，早在三年前，银祥集团就考察过国内豆腐市场，打算借“银祥模式”一统豆业江湖。苏永裕告诉记者：“豆腐是中国人最喜爱的食品之一，仅厦门地区连同豆浆、豆腐等在内的豆制品产业，一天就要消耗一两百吨黄豆，可豆制品行业的生产水平却非常低下，这又给银祥带来了拓荒安全食品新市场的机遇。”
    据介绍，目前已经在银祥食品工业园投产的银祥豆制品加工项目，日处理大豆能力已达到30吨左右，是目前福建省规模最大、车间设计和建造最为完善的豆制品生产线，每天能够供应厦门市场七八十吨豆腐，预计能占厦门市场份额的3成左右。
    据了解，该项目是银祥集团经过近两年时间精心筹备和策划，总投资3000多万元，按出口标准及工业化大生产的要求进行设计、布局和建造的又一安全食品生产和供应基地，是银祥集团发展成为著名安全食品供应商进程中的又一重要里程碑。
    银祥集团副总裁陈良选告诉记者，银祥集团将通过直营加加盟的连锁销售渠道，力争在最短的时间内，在社区便利店、生鲜超市等开满200家银祥豆制品专卖店。
    据陈良选介绍，银祥豆制品产品品项达100多种，包括豆浆豆奶、豆腐、豆干、腐竹豆皮、素食和休闲豆制品等六大系列。同时集团投入了大量的人力、物力和财力，联手国内外大型先进的豆制品同行、科研机构和大专院校，不断进行新产品的研发，提高产品的品质。力争三年内把银祥豆制品项目打造成国内外业内的翘楚。