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你了解发酵果蔬汁吗？

时间：2018-07-31 16:44 来源：中国市场监管微信号浏览：77 原文:
核心提示：我国《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014）中规定，发酵果蔬汁饮料是以水果或蔬菜汁（浆）或浓缩果蔬汁（浆）经发酵后制成的汁液、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂的制品。如苹果、橙、山楂、枣等水果和蔬菜经发酵后制成的饮料。

　　我国《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014）中规定，发酵果蔬汁饮料是以水果或蔬菜汁（浆）或浓缩果蔬汁（浆）经发酵后制成的汁液、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂的制品。如苹果、橙、山楂、枣等水果和蔬菜经发酵后制成的饮料。

　　一、理性选购为品质生活保驾护航

　　随着人们自我保健意识的增强，消费者对饮料的选择也逐渐理性，绿色营养将成为人们选择饮料的重要指标。在选择发酵果蔬汁饮料时，首先要看清标签标识，食品生产许可证编号、生产日期以及保质期是否齐全，产品的储藏方法以及配料表中是否标注出所添加菌种。

　　选购发酵果蔬汁饮料也要因人而异，切勿盲目追求或夸大其益生功能，更不可将其替代药物治疗疾病。

　　二、科学饮用助力健康

　　发酵果蔬汁饮料可直接饮用，也可兑饮用水，但水温不宜过高，以免造成营养成分的损失并影响口感。由于其营养物质较丰富，开封后的发酵果蔬汁饮料应尽快饮用，防止腐败变质。

　　发酵果蔬汁饮料适合广大消费人群，包括老人和小孩，可适量饮用。

　　三、发酵果蔬汁为饮品多一份选择

　　区别于传统的果汁饮料，发酵果蔬汁饮料不仅改善了果蔬汁风味，而且通过发酵会产生丰富的乳酸、氨基酸、短链脂肪酸等营养物质，赋予果蔬新的营养功能。益生菌发酵有效减少了发酵果蔬汁饮料中的糖分含量。其中一些营养因子可以促进益生菌的生长，抑制腐败菌和改善肠道健康。

　　目前市场上的发酵果蔬汁饮料多采用规模化生产，因原料和菌种不同，产品的风味各异，在市场上流通的产品其加工过程均是经过灭菌环节。对于自制的发酵果蔬汁饮料，要注意需采用新鲜果蔬和合格的发酵用菌株。
日期：2018-07-31